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Ron

Oliver Martí

23 AÑOS SOLERA · REPÚBLICA DOMINICANA · 6,5€

Color caoba reflejos rubí. Olor de cacao, café, humo y asado.  En boca denso con especias, caramelo, cacao, matices tostados y lejano café. Final prolongadoy equilibrado

La Mauny VO

AGRICOLE MARTINICA 40% · 6€

Color oro, limpio y brillante.Notasvegetales, dulce típico de la caña con toques a almendras amargas y un paso por boca ligero, con matices de vainilla y un final largo, suave aunque potente.

Dos Maderas PX

5+5 AÑOS CARIBE-JEREZ · 6€

Ron con triple añejado. 5 años en el Caribe, 3 en Jerez en bota de palo cortado y dos en bota del Pedro Ximenez (PX) llamado Don Guido. Color ámbar muy oscuro. Delicadas notas a pasas, higos y vainilla.

Naga

CASKAGED INDONESIA 40% · 5€

Color ámbar claro. Aroma de pimienta blanca y chocolate blanco. Sabor con especias complejas y equilibradas con un poco de miel y ralladura de cítricos. Regusto largo y picante

Ron + Refresco

HAVANNA 7 – 7 años Añejo – Cuba – 9

FLOR de CAÑA 7 años – Nicaragua – 8

BARCELO Añejo Rep. Dominicana – 7,5€

En tiempos de la colonización de América se descubrió que hirviendo el azúcar se crea un derivado dulce y viscoso que se descompone rápidamente en el clima tropical: la melaza. Fermentado y destilado se convirtió en un narcóticoalcoholicoaspero y sin refinar que ayudó a hacer la vida colonial más llevaderaa esclavos y marineros. Con la aparición del vapor se produjo una revolución en la obtención de azúcar y producción del ron. Cuandolos efectos de la filoxera diezmó las viñas en Europa muchos tratantes de vino, en especial catalanes emigraron a América y desarrollaron nuevos métodos de destilación. Véase que marcas como Bacardí, Barceló o Brugal son apellidos catalanes. Durante la guerra de 1898 de Cuba los soldados americanos le tomaron el gusto al ron ligero mezclado con cola, limón y hielo. Así nació el Cuba Libre.  A lo largo del Siglo XX ha crecido el interés par variantes suaves y ligeras y sofisticadas de rones envejecidos en barriles logrando sabores complejos e intensos.

El ron se produce a partir del jugo de caña prensada (primera calidad), del jarabe concentrado del jugo de la caña de azúcar (segunda) y de las melazas (residuos de la extracción de la caña) o de la mezcla de los tres.

Se contemplan tres estilos en función del origen cultural, el gusto y los métodos de elaboración que se desarrollaron en las colonias francesas, españolas o británicas.

Las colonias francesas, tanto las caribeñas como las del Índico,elaboran el ron agrícola a partir de la destilación de zumo de caña de azúcar sin manipular. Son afrutados, intensos, complejos, persistentes y alcohólicos. Envejecen en barricas.Los de las excolonias españolas se elaboran a partir de melaza de caña de azúcar, reduciendo con calor el zumo de la caña consiguiendo un líquido denso y viscoso. Se añejan en botas (más grandes que la barrica americana) al sistema jerezano de criaderas y soleras, por untrasiego que mezcla rones nuevos con otros más viejosextraídos o evaporados. Son más suaves, amables, redondos y dulzones. Los de las colonias británicasse destilan como los hispanos con añejamiento estático en una misma barrica o por el sistema de criaderas y soleras. Admiten añadido de caramelo, azúcar y especias y son más oscuros, potentes, especiados y punzantes. Ron fuerte, al gusto de los marineros.

DÓNDE ESTAMOS

Calle Salitre 38 esquina Calle de la Fé 19. (Iglesia de San Lorenzo) . 28012 Madrid. Ver en Google Maps.

HORARIO (provisional estado de alarma)

Lunes a Jueves de 16h a 22h

Viernes, sábado y domingo 13h a 22h

RESERVAS

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TELÉFONO

911 28 31 77 (horario de bar)

EMAIL

chinaskilavapies@gmail.com 

 

CÓMO LLEGAR

Línea 1 · ANTÓN MARTÍN · Salida San Eugenio (5 minutos, 300 metros)

Línea 3 · LAVAPIÉS · (2 minutos, 120 metros)

ATOCHA RENFE (9 minutos, 800 metros) 

EMBAJADORES (9 minutos, 800 metros)

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